Японская еда славится своим вкусным разнообразием лапши. Одной из самых популярных является лапша удон.
Это лапша на основе пшеницы, которая примерно такая же толстая, как ваш мизинец. При правильном приготовлении удон обладает питательностью, которая служит идеальной основой для ароматных бульонов и соусов.
Так как же едят удон в Японии? Независимо от того, подается ли он в миске супа или на тарелке, удон едят палочками для еды.
Поскольку лапша удон мягкая по вкусу и проста в приготовлении, с ней, вероятно, можно приготовить тысячи различных блюд. В Японии есть даже целые рестораны, где подают только удон. Каждый уникальный рецепт требует определенного метода питания, поэтому читайте дальше, чтобы узнать больше о различных вариантах удона и о том, как лучше всего ими наслаждаться.
Разновидности лапши удон
- Каке Удон
Каке удон – это лапша удон в остром бульоне даши, который содержит бонито и соевый соус. Он может доставляться с посыпной начинкой, такой как нарезанный кубиками лук-шалот или морские водоросли. Тем не менее, лапша удон и бульон составляют основную часть этого блюда.
Лапшу в каке удон следует есть только палочками для еды. Если блюдо подается с ложкой сбоку, её можно использовать для потягивания бульона между кусочками удона. В противном случае потягивание прямо из миски приемлемо, если ложка не предусмотрена.
- Тэмпура Удон
Когда каке удон подается с креветками или овощами в тэмпуре, он называется удон в тэмпуре. Это блюдо может быть представлено с кусочками тэмпуры сверху или сбоку. Как и с лапшой, тэмпуру также следует есть палочками для еды.
- Камаге Удон
Для камаге удона приготовленная лапша подается в миске с горячей водой с приправами и соусами сбоку. Это блюдо обычно едят, ловя лапшу из воды и погружая ее в маленькую миску соуса. Для небольшого дополнительного вкуса вы можете налить соевый соус прямо в воду, прежде чем достать её.
- Каматама Удон
Каматама удон – это то же самое, что и камаге удон с добавлением сырого яйца, треснувшего сверху. Чтобы насладиться этим блюдом, разбейте желток палочками для еды и посыпьте сверху соевым соусом, прежде чем смешивать все вместе. Сырое яйцо должно слегка сгустеть от температуры лапши и присоединиться к соевому соусу, чтобы сформировать сливочный, пикантный соус.
- Зару Удон
Зару удон – это удон, который подается холодным на зару или плоском бамбуковом коврике. Традиционно лапша складывается на зару без заправок или приправ. Некоторые рестораны могут подавать блюдо с легким гарниром, таким как семена кунжута или морские водоросли.
Это блюдо едят, собирая порции лапши небольшого размера, погружая их в миску соуса и отправляя их в рот. Поскольку блюдо холодное, оно обычно подается в теплые месяцы года.
- Карри Удон
Карри удон – это «союз» удона и другого любимого японского блюда, карри. Удон подается в супе со вкусом карри.
- Кицунэ Удон
Удон Кицунэ содержит традиционные компоненты бульона и лапши. Однако ключевым ингредиентом является абуража, которые представляют собой листы жареного тофу, приготовленные в сладко-соленом соусе. Это очень популярное и традиционное блюдо обычно подается горячим.
- Яки Удон
Яки удон – это жареный на сковороде удон с овощами, мясом и приправами. Соевый соус, свинина, имбирь и яйцо – некоторые распространенные ингредиенты, которые используются для приготовления яки удона. Современный яки удон также может иметь западный колорит с нетрадиционными ингредиентами, такими как сыр, кукуруза и хот-доги.
- Набэяки Удон
Этот тип удона подается в набе или в горячей чугунной кастрюле. Типичные дополнения включают жареную курицу, тэмпуру, грибы, яйца и овощи. Поскольку набе сохраняет суп горячим и от него исходит пар еще долго после того, как он сходит с плиты, это блюдо обычно используется только зимой.
Как едят удон в Японии?
Из-за своей популярности удон очень легко найти в Японии. Рестораны, где подают удон, можно найти в каждом японском городе, и стоит она совсем недорого.
- Рестораны, в которых можно кушать внутри.
В сидячих ресторанах в Японии есть официанты, меню и столовая. Рестораны в туристических районах, скорее всего, будут иметь двуязычное меню с фотографиями. Даже если в меню нет фотографий, в большинстве ресторанов все еще есть большие витрины с очень реалистичными копиями их еды, поэтому вы будете точно знать, что заказываете.
- Рестораны самообслуживания
Рестораны самообслуживания очень похожи на закусочную или кафетерий. Клиенты должны разместить свой заказ в начале очереди и взять поднос, загрузив его начинками по своему выбору, пока они ждут приготовления лапши.
- Быстрые закусочные
Их часто можно встретить рядом с автобусными и железнодорожными станциями, где пассажиры могут съесть лапшу, стоя у стойки. Питание приобретается путем покупки билетов в торговом автомате, которые затем передаются сотруднику, который подготовит для вас заказ.
Как приготовить удон дома?
Не каждый может и готов ехать в Японию за настоящим удоном. К счастью, его довольно легко сделать дома, настолько, что японские женщины делают это все время для своих детей. Несмотря на свою простоту, люди с западными вкусами могут быть не знакомы с методами приготовления и ингредиентами, которые распространены в японской кухне.
Лапша Удон продается в упаковках: замороженных, сушеных или охлажденных. В Украине они в основном встречаются на азиатских рынках и в некоторых крупных продуктовых магазинах. Как и макароны, лапшу удон нужно сначала отварить в кипящей воде.
В отличие от макаронных изделий, удон необходимо промыть в холодной воде после кипячения, чтобы остановить процесс приготовления.
После необходимо сварить бульон, с бонито и комбу или рыбных хлопьев и сушеных морских водорослей. Другие ингредиенты могут быть добавлены для создания глубины вкуса, такие как рисовый уксус, соевый соус, имбирь, чеснок и анчоусы.
Поскольку удон – это такое простое блюдо, невероятно легко изменить его по своему вкусу, и добавить любимые ингредиенты и специи. Нарезанные овощи, нарезанное кубиками мясо и темпура обычно являются лучшими вариантами.
Вот так просто приготовить лапшу удон дома, но вы всегда можете заказать её у нас в Рыба Рис, и уже через 30-50 минут наслаждаться невероятным вкусом этого блюда.
