Разница между японскими и западными суши

Суши впервые стали популярными в западном мире в 1960-х годах. Деловые партнеры Норитоши Канаи и Гарри Вольф открыли первый суши-ресторан в США, штат Калифорния, в 1966 году. Год спустя, в 1967 году, Акико Кузусака основала первый суши-ресторан в Европе – Hiroko.

Канаи, Вольф и Кузусака использовали традиционные ингредиенты и методы, чтобы представить своим клиентам подлинный вкус японской кухни, но со временем все меняется. Культурные различия, доступность определенных ингредиентов и предпочтения местной клиентуры – все это сыграло свою роль в эволюции суши за пределами Японии. Хотя основы остаются прежними, есть несколько различий между японскими и западными суши.

Разные ингредиенты

Японские суши славятся своей простотой. Обычно они не содержат ничего, кроме риса, рыбы и нори, а также некоторых приправ. Западные суши более сложны, в них добавляются ингредиенты с высоким содержанием жира, такие как майонез, авокадо и сливочный сыр, некоторые из которых появляются в традиционных японских суши.

Еще одно различие заключается в типе риса, используемого в обоих вариантах. В японских суши используются сорта японского риса, такие как косихикари и эми-но кизуна, в то время как некоторые западные сушефы используют калифорнийский рис калроз или итальянский рис ориджинаро.

Самое большое отличие заключается в том, что западные суши имеют тенденцию к ярким цветам и сильным ароматам, а не к более тонким оттенкам и вкусовым нотам своих японских аналогов, где на первый план выходят простые вкусы рыбы и риса, усиленные нежными приправами, такими как акасу и даши.

Процесс приготовления суши

Заметная разница между японскими и западными суши заключается в том, как они собираются. Японский ролл готовится так, что нори снаружи плотно обернуты вокруг риса и других ингредиентов. Западные суши сначала наслаивают рис, затем нори, а затем начинку. При скручивании рис остается снаружи. Это было сделано, чтобы удовлетворить в основном американскую эстетику, поскольку посетителям не нравилась текстура нори на внешней стороне их ролов. Наличие риса снаружи также позволило западным поварам суши добавлять дополнительные ингредиенты снаружи.

Варианты подачи суши

В Японии к суши относятся как к виду искусства, а суши-шеф берет на себя роль «художника». В традиционном японском ресторане вы не найдете васаби, подаваемого отдельно в маленьком блюде, так как шеф-повар уже применил идеальное количество между рисом и рыбой.

В то время как западные посетители суши будут пытаться есть палочками для еды, в японских ресторанах они используются только для сашими, а посетители используют пальцы для других блюд.

Почему стоит заказать суши на дом на ужин?

Суши – воплощение японской и, по сути, азиатской культуры. Это фирменное блюдо японской кухни, которое обожают миллионы людей по всему миру. И дело не только во вкусе и аромате самого блюда, а в том, что оно обладает целым набором полезных свойств. В прошлом польза суши в значительной степени игнорировалась, но со временем люди осознали ее преимущества.

Вы сидите на диете и не можете пойти пообедать или поужинать? Многие люди сталкиваются с этой дилеммой, так как походы на обед или ужин сопряжены с проблемой увеличения веса. Суши могут стать для вас спасением с точки зрения их компонентов и того, насколько они могут быть полезными. Мы все знаем, что ужин вне дома также является жизненно важным компонентом поддержания здоровой социальной жизни. Следовательно, суши с минимальным количеством масла и углеводов, сбалансированным количеством белков могут стать идеальным блюдом, чтобы утихомирить свой аппетит. Но также, всегда можно заказать сет домой и устроить «гастрономическую» вечеринку с друзьями.

Суши являются отличным источником нежирного белка и содержат очень мало насыщенных жиров, забивающих сердце, в отличие от мяса животных, а те жиры, которые доступны, в основном представлены жирными кислотами омега-3. Оболочка из морских водорослей, используемая в роллах маки-суши, называемая нори, богата необходимыми витаминами и минералами.

Суши включает в себя:

• Витамин Д.
• Витамин В2 (рибофлавин).
• Витамин В1.
• Витамин C.
• Витамин А.
• Витамин Е.
• Фосфор.
• Натрий.
• Цинк.
• Йод.
• Магний.
• Калий.
• Кальций.

Другие ингредиенты суши, такие как васаби и имбирь, обладают антибактериальными свойствами, а имбирь широко известен как средство, способствующее пищеварению, улучшающее кровообращение, а также защищающее от респираторных вирусов.

Безопасно ли есть суши?

Некоторые люди беспокоятся о том, безопасно ли есть суши, потому что сырые продукты обычно несут более высокий риск болезней пищевого происхождения . Суши и морепродукты в целом могут быть одним из лучших доступных нам источников питания, поскольку они богаты белком, насыщены питательными веществами и часто содержат мало жира.

Рыба категории «суши» означает, что она безопасна для употребления в пищу в сыром виде из-за того, как она обрабатывается при транспортировке и хранении. Уровень бактерий ниже, чем у обычной рыбы, что делает ее безопасной для употребления в сыром виде.

У нас в Fish&Rice все ингредиенты доставляются ежедневно, поэтому мы уверены в их свежести. К тому же, поставки продуктов выполняют проверенные поставщики, с которыми мы работаем много лет, и каждый раз все продукты приезжают свежими, выдерживаются требования к их хранению и транспортировке. Свежие суши – это залог вашего спокойствия и возможности наслаждаться вкусным блюдом ежедневно.

Какие суши можно заказать в Fish&Rice?

Мы готовим суши на любой вкус: с лососем, креветкой, мясом акулы, тунцом, угрем и другими ингредиентами. Вам точно стоит попробовать у нас Акита еби рол, Бали Маки рол, Рол Филадельфия вулкан кани, Рол Филадельфия с окунем и манго, Тори Чизу рол – это весьма необычное сочетание вкусов.

Конечно, у нас можно заказать и классику: Рол Чёрний дракон, Рол Филадельфия ред, Рол Филадельфия в кунжуте, Рол Филадельфия с огурцом, Рол Калифорния классический, Рол Трио.

Собираясь большой компанией дома, организовывая празднование дня рождения в офисе и просто чтобы получить максимум удовольствия и наестся «от души» – нужно заказывать сет. Самые популярные сеты у нас в заведении: Голден сет, Маки сет, Вейк ап сет. Просмотрите полное меню, чтобы выбрать именно то, что вы любите и что понравится вашим гостям. А также, у нас можно заказать вегетарианские сеты.

Их можно заказать в Днепре с доставкой на определенное время, или в данный момент, и через 30-40 минут выбранный сет будет у вас.